Grimbergen Abbey ในเบลเยียมจะผลิตเบียร์เป็นครั้งแรกในรอบกว่า 200 ปีคุณพ่อ Karel Stautemas ยกแก้วเบียร์ Grimbergen PRNewsfoto/Grimbergen Beerในช่วงทศวรรษที่ 1790 นักปฏิวัติชาวฝรั่งเศสที่ก่อเหตุอาละวาดต่อต้านคาทอลิกได้ทำลายอารามแห่งหนึ่งในเมืองกริมเบอร์เกนของเบลเยียม สถานที่นี้ได้รับการสร้างขึ้นใหม่ในที่สุด แต่ไม่มีสิ่งอำนวยความสะดวกที่อนุญาตให้นักบวชชาวนอร์แบร์ไทน์สามารถต้มเบียร์มานานหลายศตวรรษก่อนการโจมตี ในตอนนี้ ตามที่ Daniel Boffey จาก Guardianกล่าวไว้ สำนักสงฆ์กำลังฟื้นฟูการปฏิบัตินี้ด้วยความช่วยเหลือจากสูตรอาหารเก่าแก่ที่รอดพ้น
จากเหตุการณ์ไฟไหม้
ชื่อเสียงของ Grimbergen Abbey ในฐานะโรงเบียร์นั้นเป็นตำนานมากจนผู้ผลิตจำนวนมากได้ยืมชื่อนี้มา Carlsberg จำหน่ายกลุ่มผลิตภัณฑ์ Grimbergen ในตลาดต่างประเทศ ในขณะที่ Alken-Maes ผลิตเพื่อจำหน่ายในเบลเยียม แต่บาทหลวงคาเรล สเตาเตมาส ซึ่งเป็นผู้อยู่ใต้อาราม ได้ประกาศเมื่อเร็วๆ นี้ว่าจะมีการผลิตเบียร์ที่อารามแห่งนี้เป็นครั้งแรกในรอบ 220 ปี
โครงการนี้ซึ่งได้รับการสนับสนุนทางการเงินจาก Carlsberg ได้รับแรงบันดาลใจจากการค้นพบตำราประวัติศาสตร์ที่บรรยายถึงวิธีการผลิตเบียร์แบบดั้งเดิมของนักการศาสนา Bill Chappell จาก NPRรายงานว่าก่อนที่ห้องสมุดของสำนักสงฆ์จะถูกทำลาย พวกนักบวชได้เจาะรูบนกำแพงและหยิบหนังสือออกมาหลายเล่ม ซึ่งเป็นที่มาของข้อความที่รอดมาได้จนถึงปัจจุบัน อาสาสมัครถูกเรียกเข้ามาเพื่อช่วยถอดรหัสรายการส่วนผสมและคำแนะนำ ซึ่งเขียนเป็นภาษาละตินและดัตช์เก่า โดยรวมแล้วกระ
บวนการวิจัยใช้เวลาสี่ปี
“สำหรับเรา สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงมรดก ประเพณีของบรรพบุรุษในการผลิตเบียร์เพราะมันอยู่ที่นี่เสมอ” Karel อธิบายกับPhilip Blenkinsop ของReuters “ชีวิตการต้มเบียร์และชีวิตทางศาสนามารวมกันเสมอ”
Karel จะเป็นหนึ่งในคนงานห้าหรือหกคนที่จะผลิตเบียร์ชุดเล็กๆ ที่ Grimbergen พวกเขายังคงยึดมั่นในวิธีการแบบดั้งเดิมบางอย่าง เช่น การใช้ถังไม้ การใช้ดินในท้องถิ่น และไม่ใส่สารปรุงแต่งใดๆ แต่เบียร์ชนิดใหม่นี้จะมีการเพิ่มความทันสมัยเข้าไปด้วยเพื่อทำให้รสชาติร่วมสมัยน่าดึงดูดยิ่งขึ้น Marc-Antoine Sochon ผู้เชี่ยวชาญของ Carlsberg ซึ่งได้รับการแต่งตั้งให้เป็นหัวหน้าช่างต้มเบียร์ของสำนักสงฆ์ บอกกับ Boffey ว่าเบียร์ในอดีต “รสชาติจืดไปนิด … เหมือนขนมปังเหลว”
เบียร์ Grimbergen รุ่นใหม่จะใช้ยีสต์เบลเยียมแบบเดียวกับที่ Carlsberg ใช้ ซึ่งจะผสมเข้ากับ “ผลไม้และความเผ็ดร้อน” Sochon บอกกับReuters ‘ Blenkinsop Karel กำลังศึกษาการผลิตเบียร์ที่ Scandinavian School of Brewing ในโคเปนเฮเกน แผนสำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็กแห่งใหม่ประกอบด้วยบาร์และร้านอาหารสำหรับผู้มาเยือน
มีการปลูกฮ็อปในสวนของสำนักสงฆ์ และโรงเบียร์มีกำหนดจะเริ่มให้บริการเบียร์ครั้งแรกในช่วงปลายปี 2020 การฟื้นตัวของประเพณีการผลิตเบียร์ที่ Grimbergen ดูเหมือนจะเป็นการแสวงหาที่เหมาะสมสำหรับสำนักสงฆ์แห่งนี้ ซึ่งภาคภูมิใจในความสามารถในการฟื้นตัวของโรงเบียร์ คำขวัญของมันคือardet nec consumiturหรือ “ถูกเผาแต่ไม่ถูกทำลาย” ในภาษาละติน และสัญลักษณ์ของมันคือนกฟีนิกซ์ ซึ่งเป็นนกในตำนานที่โด่งดังจากพลังแห่งการฟื้นฟู
Credit : สล็อตเว็บตรง
